| 2 hlö annosta | spagettia | |
| A | 150 g | pekonia, kinkkua, tms. (cured meat) |
| A | 15 ml | valkosipulia |
| B | 2 kpl | kananmunaa |
| B | 30 g | juustoraastetta |
| B | 15-30 ml | mustapippuria |
Keitä pasta reilusti suolatussa *, mutta pienessä määrässä vettä **. Ruskista A. Sekoita B. Yhdistä kaikki.
* Pastaan tarttuu vain pieni osa veden suolasta.
** Kenji López-Alt kirjoittaa, että juusto tarttuu pastan tärkkelykseen – ainakin itsellänikin on ollut kertoja, jossa juusto on tavallaan jäänyt kattilan pohjalle. Tärkkelyksen maksimoimiseksi veden määrän voi minimoida tai lisätä juuston mukana n. 1 ml maissitärkkelystä.
arkiateria 