raparperia pekonia A 30 ml hunajaa A 5-10 ml chiliä Leikkaa raparperi n. 15 cm paloiksi. Kääri pekoniin. Paista/grillaa korkealla lämmöllä (esim. 250 °C grillivastuksilla) jotta pekoni rapeutuu, mutta raparperi ei pehmene. * Yhdistä A, sivele raparpekonipötköt uunista ottamisen jälkeen. * Käytännössä raparperi tulee pehmenemään, mutta lötkönä rakenne ei ole miellyttävä. Täten on paras minimoidaJatka lukemista ”Raparpekoni”
Kategoria-arkisto: Epun reseptit
Täytetty lehtitaikina
1 kpl Lehtitaikina, esim. ”Iso lehtitaikina” -niminen on vegaaninen tarvittaessa. A Chorizo * B Oliivi ** C Pesto. Saatavilla myös vegaanisena. C Aurinkokuivattu tomaatti Leikkaa koko pellin kokoinen lehtitaikina yhdeltä akselilta neljään osaan, toiselta kahdeksaan. Ts. pieniksi, mutta helposti rullattaviksi suupaloiksi. *** Valitse yhden palan täytteeksi joko A, B tai C. Pilko täyte pieniksi, jottaJatka lukemista ”Täytetty lehtitaikina”
Valkosipulijuustoperunat
perunaa ruokasoodaa valkosipulimurskaa* juustoraastetta yrttejä Pilko peruna kuutioiksi, keitä ruokasoodavedessä n. 5-10 min kunnes ne ovat pehmeitä. Kaada vesi pois. Perunat uunipellille, sekoita valkosipuli* ja öljy. Paista 225 °C, 10 min. Lisää juusto, paista vielä n. 10 min kunnes juusto ja perunan pinta ovat rapeita. Koristele yrteillä. Käytä suolana sormisuolaa tekstuuriksi. * valkosipulia saa laittaaJatka lukemista ”Valkosipulijuustoperunat”
Chili-sitrus sämpylät
4 kpl Bao, tms. neutraalin makuisia sämpylöitä 100 g Vöner, tms. proteiini 15 ml Chiliseos 30 ml Sitrushedelmän mehu, esim. lime tai yuzu Kevätsipulia Höyrystä sämpylät. Ruskista proteiini, mausta chilillä. Poista proteiini lämmöltä ja lisää sitrusmehu. Täytä sämpylä proteiinilla ja kevätsipulilla. Avainasemassa on tulisuuden ja happamuuden yhdistelmä. Chiliä on syytä laittaa reippaasti, jonka jälkeen sitrusmehuaJatka lukemista ”Chili-sitrus sämpylät”
Kalamausteinen (鱼香) munakoiso
0,5 kpl munakoiso maissitärkkelys 50 g jauhelihaa, nyhtökauraa, tms. A 150 ml vettä A 15 ml soijaa A 15 ml mustaa riisiviinietikkaa (esim. chinkiang, shanxi, tms) A 5 ml chilitahnaa (esim. doubanjiang) A 5 ml sokeria A 5 ml inkivääriä A 5 ml valkosipulia A 5 ml maissitärkkelys korianteria, ruohosipulia, tms. Paloittele munakoiso isoiksi paloiksi.Jatka lukemista ”Kalamausteinen (鱼香) munakoiso”
Vihannesten valmistelu
Munakoiso Valmistelu Vaikutus (ei mitään) Pesusienimäinen koostumus, kuori on kitkerä. Maku on mitäänsanomaton. Suolaus, 30 min Suolainen maku. Ei kitkerä. Rakenne vähän vähemmän sitkeä, mutta sekä sisus että kuori lähes kuten (ei mitään). Vedessä liotus, 30 min Kuin (ei mitään). Suolavedessä liotus, 30 min Kuin (ei mitään), mutta suolainen maku. Keittäminen, 10, 20, 30 minJatka lukemista ”Vihannesten valmistelu”
Risotto
A 5 ml valkosipuli A 1 kpl sipuli 100 ml tärkkelyspitoinen riisi (puuro-, risotto-) 300 ml kasviliemi B 200 ml avokado * B 100 ml pinaatti * B 30 ml parmesan-juusto B mustapippuri 100 g proteiini (kana, tms.) Hienonna ja ruskista A. Lisää riisi ja melkein kaikki neste pannuun. Samaa nestettä käytetään säätämään risoton koostumusJatka lukemista ”Risotto”
Kevätkana
1 kpl kana suola A 15 ml sitruunamyrtti A 15 ml rosmariini A 15 ml mustapippuri A 15 ml limemehu A 30 ml öljyä B 100 ml kermaviiliä B 15 ml tulista kastiketta Sulata kana yön yli. Perhosta kana *. Irrota kanan nahka. Sekoita A, hiero kanan nahan alle ** ja päälle. Paista matalassa lämpötilassaJatka lukemista ”Kevätkana”
Wonton-keitto
1 pkt (50 kpl) wonton-kuoria A 100 g jauhelihaa A 100 g bok choy, lehtikaali, ruohosipuli, purjo, tms. A 30 ml riisiviinietikkaa A 15 ml soijaa A 10 ml valkosipulia A 10 ml inkivääriä A 5 ml valkopippuria B 1500 ml lientä (kana-, kasvis-) B 15 ml valkopippuria B 15 ml seesamiöljyä B ruohosipulia OtaJatka lukemista ”Wonton-keitto”
Wingsit
kanan siipiä tulista kastiketta * A kermaviiliä A dippijauhetta (esim. sinihomejuusto-) Paista siivet ritilällä ** n. 250 °C kiertoilmalla, n. 30 min. Kierittele tulisessa kastikkeessa. Yhdistä A, syö wingsien kanssa. * Jotkut tuliset kastikkeet ovat nestemäisiä ja tarttuvat huonosti kanaan. Kastikkeen saostaminen tärkkelyksellä laimentaa aavistuksen makua, mutta saa enemmän kastiketta tarttumaan kanaan. ** Ritilällä paistaminenJatka lukemista ”Wingsit”
arkiateria 