A 200 g jauhelihaa A 1 kpl sipulia B perunaa B 1000 ml * lientä (liha-, kana-, kasvis-) keittojuureksia (porkkana, lanttu, juuriselleri, palsternakka) C mustapippuria C 5 ml muskottipähkinää C 10 ml korianterinsiementä purjoa, persiljaa Ruskista A. Lisää A ja B kattilaan. Keitä 5 min. Lisää keittojuurekset, keitä vielä 5 min. Mausta C. * MuidenJatka lukemista ”Jauhelihakeitto”
Kirjoittaja-arkisto:arkiateria
Taco, hedelmä
100 g jauhelihaa 25 ml meksikolaistyylinen mausteseos– juustokumina– oregano– paprika– chili– valkosipuli hedelmiä (meloni, mango, papaija, luumu, omena, jne.) tacoja, mieluiten rapeita B 100 ml kermaviiliä B 10 ml inkivääriä ruohosipulia Ruskista jauheliha. Sekoita mausteseos öljyyn, lisää jauhelihaan. Jos jauheliha näyttää liian kuivalta, lisää tilkka vettä. Pilko hedelmät. Yhdistä B. Lisää kaikki tacoon, koristele ruohosipulilla.
Pekingin ankka
A 15 ml soijaa A 15 ml riisiviinietikkaa A 30 ml öljyä A 10 ml viisimaustetta– 2x fenkoli– 1x kassiakaneli– 1x sichuaninpippuri– 0.5x neilikka– 1x tähtianis 1 kpl ankanrinta, nahallinen baoja hoisin-kastiketta B kurkkua B cantaloupe (tai muu meloni) B kevätsipulia Yhdistä A. Aseta ankanrinta siten, että nahka jää kuivaksi ylöspäin, lihaosuus on marinadissa. AnnaJatka lukemista ”Pekingin ankka”
Pekoni-vuohenjuustobroileri
Broilerin filepihvejä Amerikanpekonia Vuohenmaidosta tehtyä tuorejuustoa (voi korvata halutessaan vuohenjuustolla tai feta-juustolla) Ruukku tuoretta basilikaa Leikkaa broilerin fileepihveihin taskut. Täytä taskut vuohenjuustolla ja basilikan lehdillä. Kiedo pekonisiivut broilerien ympärille. Paista pannulla kypsiksi.
Okonomiyaki
A 200 g keräkaalia, pieneksi silputtuna A 1 kpl kananmunaa A 100 g kakkuvehnäjauhoa * A 100 ml vettä 4 kpl pekonisuikaleita BBQ-kastiketta majoneesia Yhdistä A. Muotoile lettu pannulle, pekonipalat yläpuolelle. Paista keskilämmöllä n. 4 min **. Käännä ympäri ja paista n. 4 min. Nosta lautaselle, päällystä BBQ-kastikkeella ja majoneesilla. * vähäproteiininen vehnäjauho on tärkeää.Jatka lukemista ”Okonomiyaki”
Quesadilla
A 50 g pekonia A 100 g kanaa B 5 ml juustokuminaa B 5 ml oreganoa B 5 ml paprikajauhetta B 2,5 ml valkosipulia B 2,5 ml chiliä (esim. chipotle) B 10 ml ruokaöljyä 2 kpl tortillalettuja C 1 kpl tomaattia C 1 kpl avokadoa (tai vihreää paprikaa, purjoa) C 50 g juustoraastetta Ruskista A.Jatka lukemista ”Quesadilla”
Uunilohi, valmiskastike
100 g Lohta 0,25 pussia Valmiskastiketta 1 hlöannos Pastaa Lohi vuokaan. Kastike lohen päälle. Paista uunissa ohjeen mukaan. Keitä pasta.
Uunivihannekset
A Peruna A Bataatti A Punajuuri (huuhtele leikkaamisen jälkeen jottei värjää muita vihanneksia) A Sipuli A Valkosipuli A Purjo A Paprika A Palsternakka A Kesäkurpitsa A Kukkakaali B Timjami B Rosmariini B Oregano Valitse muutama joukosta A. Pilko samankokoisiksi paloiksi (n. 1-2 cm kanttiinsa toimivat hyvin). Valitse yksi mauste joukosta B. Sekoita mauste kasviksiin. LisääJatka lukemista ”Uunivihannekset”
Paistettu lohi
100 g Lohi A 100 g kermaviili A tilli A 0,5 kpl sitruuna A mustapippuri Kuivaa lohi käsipaperilla *. Paista keskilämpötilalla ** nahkapuoli alaspäin lähes 49-54 °C lämpötilaan. Käännä ympäri ja paista lyhyesti kunnes pinta on hieman ruskistunut. Leikkaa sitruunasta yksi pala lohen päälle jätettäväksi. Yhdistä A. * Mitä kuivempi lohi on, sitä helpommin seJatka lukemista ”Paistettu lohi”
Kotikeittiön ruokatiedekirjallisuus
⭐⭐⭐⭐⭐ Harold McGee On Food and Cooking ⭐⭐⭐⭐⭐ J. Kenji López-Alt The Food Lab ⭐⭐⭐⭐⭐ James Briscione, Brooke Parkhurst The Flavor Matrix ⭐⭐⭐⭐ Dr. Stuart Farrimond The Science of Spice ⭐⭐⭐ Karen Page, Andrew Dornenburg The Flavor Bible ⭐⭐⭐ The Editors of America’s Test Kitchen The Science of Good Cooking Olen selaillut monien ruokakirjojen kuvauksiaJatka lukemista ”Kotikeittiön ruokatiedekirjallisuus”
arkiateria 