| 4 kpl | Bao, tms. neutraalin makuisia sämpylöitä |
| 100 g | Vöner, tms. proteiini |
| 15 ml | Chiliseos |
| 30 ml | Sitrushedelmän mehu, esim. lime tai yuzu |
| Kevätsipulia |
Höyrystä sämpylät. Ruskista proteiini, mausta chilillä. Poista proteiini lämmöltä ja lisää sitrusmehu. Täytä sämpylä proteiinilla ja kevätsipulilla.
Avainasemassa on tulisuuden ja happamuuden yhdistelmä. Chiliä on syytä laittaa reippaasti, jonka jälkeen sitrusmehua kunnes ruoka maistuu raikkaalta. Sitruksen raikkaus haihtuu lämmitettäessä nopeasti. Chiliksi sopii esim. Poppamiehen Sriracha-rubi, joka sisältää alla mainitut aineet. Selvästi suolaa ja chiliä on paljon enemmän kuin muita raaka-aineita. Doubanjiang on myös hyvä chiliseos.
Poppamiehen Sriracha-rubin ainesosat: suola, chili, ruokosokeri, paprika, valkosipuli, cayennepippuri, sumakki, maltodekstriini (maissi), happamuudensäätöaine (sitruunahappo), viinietikkajauhe, sitruuna-aromi.
arkiateria 