Vihannesten valmistelu

Munakoiso

Valmistelu	Vaikutus
(ei mitään)	Pesusienimäinen koostumus, kuori on kitkerä. Maku on mitäänsanomaton.
Suolaus, 30 min	Suolainen maku. Ei kitkerä. Rakenne vähän vähemmän sitkeä, mutta sekä sisus että kuori lähes kuten (ei mitään).
Vedessä liotus, 30 min	Kuin (ei mitään).
Suolavedessä liotus, 30 min	Kuin (ei mitään), mutta suolainen maku.
Keittäminen, 10, 20, 30 min	30 min: Kuori on pehmeä. Sisus on vähän sitkeä, mutta ei paljon. Ei kitkerä. 20 min: Kuori on pehmeä. Sisus sitkeämpi kuin 30 min tapauksessa. Syömäkelpoinen. 10 min: Kuori ja sisus ovat sitkeämpiä kuin 20 ja 30 min tapauksissa. Ei syö mielellään. Huom! Jos munakoison ruskistaa keittämisen jälkeen, jo 15 min paisto riittää pehmeän rakenteen saamiseksi.
Uuni 100 C, 30 min	Kuin suolaus. Hyvin kuiva.
Kuivaus mikrossa, 2 min	Ulkonäkö ryppyinen, rakenne on sitkeä eikä palaudu alkuperäiseen muotoonsa jos painaa esim. hampailla. Kuori on sitkeä. Maku on OK.
Kuivaus mikrossa, 5 min	Palanut, syömäkelvoton.
Paisto
Paisto pannulla, vähän öljyä	Munakoiso imee kaiken rasvan itseensä. Ilman suolausta, vedessä liotettu, suolavedessä liotettu: Rakenne on sitkeä. Aavistuksen kitkerä. Maku on parempi kuin ilman paistamista. Ei kovin miellyttävä syödä. Suolauksella: Sisuksen rakenne on syötävä, aavistuksen sitkeä. Kuori on sitkeä, mutta ei kitkerä. Syö mielellään. Keitetty (30 min): Kuori on pehmeää. Sisus on lähes pehmeää. Paras koostumus.
Uppopaisto	Munakoiso imi niin paljon rasvaa itseensä, että kun sitä puree, rasva tihkuu. Suolauksella/ilman suolausta: Testipalat menivät sekaisin. Toinen pala oli pehmeä ja hyvän makuinen. Kuten keitetty ja pannulla paistettu munakoiso. Mutta sitkeämpi pala maistui suolalta. Ts. voiko olla, että suolaamaton uppopaistettu pala päätyy pehmeämmäksi? Uppopaistoa tuskin tulee lähes koskaan käytettyä, joten jääköön arvoitukseksi.
Uunissa 175 C, 30 min	Pieni ruskistus, rakenne kuin pannulla paistettaessa. Oikeastaan voinee sanoa, että tämä vastaa pannulla paistamista ulkonäön ja rakenteen puolesta.
Uunissa 250 C, 30 min	Kuin mikrossa kuivattu. Ei miellyttävä syödä.

Paras tapa valmistaa munakoiso:
1) keitä ensin 15 min, paista pannulla. Munakoiso viettää pannulla sen verran aikaa, että keittämisen jälkeen sen ei tarvitse olla täysin pehmeä vielä.
2) suolaa munakoiso ja kuivata pitkään (> 30 min), paista pannulla tai 175 C uunissa.

Porkkana

Uunissa 100 C suolattuna, 30 min	Hieman makea, ulkokuori vähän pehmeä.
Uunissa 175 C, 30 min	Kevyesti ruskistunut. Maku on makea ja paahteinen. Kuoret muuttuvat valkoisiksi. Oranssi väri vaikutta korostetummalta kuin ilman paistoa.
Uunissa 225 C, 30 min	Pinta paloi jo 20 min kohdalla. Tällöin rakenne oli raaka sisältä.
Höyrytys mikrossa, 1000 W, 0,5 min	Maku on hieman makea, mutta koostumus on kuin raa’assa porkkanassa.
Höyrytys mikrossa , 1000 W, 1 min	Maku on makea. Koostumus ei ole vielä kovin pehmeä, mutta kuoret eivät ole kovin miellyttäviä.
Höyrytys mikrossa , 1000 W, 2 min	Pehmeämpi ja korostetumpi maku kuin raakana. Ei kannata höyryttää ainakaan pidempään.

Paras tapa valmistaa porkkana:
1) kuorittuna höyrytys mikrossa 1000 W, 1 min,
2) kuorittuna uunissa 175 C, vähintään 30 min. Luultavasti tulee vielä parempi, kun pitää pidempään tässä lämpötilassa.