Risotto

A	5 ml	valkosipuli
A	1 kpl	sipuli
	100 ml	tärkkelyspitoinen riisi (puuro-, risotto-)
	300 ml	kasviliemi
B	200 ml	avokado *
B	100 ml	pinaatti *
B	30 ml	parmesan-juusto
B		mustapippuri
	100 g	proteiini (kana, tms.)

Hienonna ja ruskista A. Lisää riisi ja melkein kaikki neste pannuun. Samaa nestettä käytetään säätämään risoton koostumus myöhemmin. Hauduta kannen alla n. 10 min. Riisin pitäisi olla tässä vaiheessa lähes syömäkelpoista. Ota kansi pois, lisää osa jäljelle jääneestä nesteestä ja sakeuta kovemmalla lämmöllä, n. 3-5 min. Neste saisi olla lähes haihtunut pois, koska sitä tulee lisää B:stä. Ota pois liedeltä. Soseuta B, lisää riisin sekaan.

Paista proteiini ja mausta kevyesti (esim. suola ja pippuri). Aterian pääosassa on risotto, mutta ilman mitään proteiinia se on varsin monotonisen makuinen.

* Tavallisempi vaihtoehto on kerma, erityisesti vaahdotettuna. Sekin on oikein hyvää, mutta kun miettii miten paljon helpompaa olisi valmistaa riisi riisinkeittimessä, kannattaa risotosta tehdä selvästi erimakuinen silloin kun sitä tekee.

Muita huomioita:

• Monissa risottoresepteissä nestettä on enemmän. Mutta tällöin sen pois haihduttamisessa kestää pitkään.
• Kerman käyttäminen avokadon kanssakin on hyvä idea koostumuksen puolesta, mutta koska kermaa tarvitsee niin harvoissa ruoissa, en ostaisi vain tätä varten.
• Pinaattia ei saa olla enempää kuin avokadoa. Muuten maku on kuin pinaattikeitto.
• Pinaatin voinee korvata muillakin yrteillä, esim. persilja tai basilika.