Kaakaotahmapullat

		Taikina
A	10 g / 3 g	hiivaa / kuivahiivaa
A	60 ml	lämmintä maitoa
	1 kpl / 60 ml	kananmuna *
	30 ml	leivontamargariinia **
	25 g	sokeria
	2 ml	suolaa
	200 g	vehnäjauhoja
		Täyte
	15 ml	leivontamargariinia **
B	30 g	sokeria
B	15 ml	appelsiininkuorta
B	15 ml	kaakaota
		Kastike ***
C	15 ml	leivontamargariinia **
C	30 g	sokeria
	20 g	pähkinöitä (esim. hassel-, pekaani-)
	10 ml	maitoa
	1 ml	suolaa

Taikina: Sekoita A, seoksen pitää olla lämmin hiivan aktivoimiseksi. Sekoita muut aineet mukaan. Vaivaa hetki gluteenin generoimiseksi. Anna nousta n. 2 h.

Täyte: Kauli taikina kapeaksi suorakulmioksi, ts. että siitä muodostuu vain muutama leveä pulla. Voitele taikina. Sekoita B, ripottele taikinan päälle. Rullaa taikina. Leikkaa rullan päädyistä epätasainen osa pois ja pilko keskiosa yhtä pitkiksi pötköiksi.

Kastike: Yhdistä C, lämmitä kattilassa kunnes sokeri on liuonnut seokseen. Väri muuttuu vaalean ruskeaksi. Varo polttamasta sokeria! Sokeri jatkaa karamellisoitumista uunissa! Lisää muut aineet.

Kaada kastike vuoan pohjalle ja asettele pullat kastikkeen päälle saumakohdat vastakkain ****. Anna pullien nousta (leventyä) n. 1 h pöydällä tai yön yli jääkaapissa.

Paista vuoka sisältöineen 175 °C, n. 25 minuuttia kunnes pullat ovat kypsiä. Kippaa vuoka leivinpaperin päälle ylösalaisin, jolloin kastikeosa päätyy ylöspäin.

* Kananmuna saa taikinan kohoamaan erinomaisesti. Jos reseptin pitää olla vegaaninen, sen voi korvata 60 ml maidolla tai hedelmäsoseella. Tulee hyvän makuista, joskin tiiviimpää.

** Leivontamargariinin voi korvata voilla tai öljyllä hyvin.

*** Kastike on mitoitettu siten, että pullat peittyvät. Isompaa vuokaa käytettäessä kastiketta kannattaa tehdä enemmän (esim. 2x määrä).

**** Kastike on syytä kaataa vuokaan juuri ennen pullia. Muuten se ehtii kovettumaan. Se sulaa kyllä uunissa, mutta epätasaisesti jolloin pullatkin uppoavat siihen epätasaisesti. Saumakohdat on syytä tukea, koska pulla alkaa avautumaan hieman uunissa.