| 500 ml | liemi (kasvis-, kala-), vesi | |
| A | 200 g | perunaa |
| A | 100 g | sipulia |
| A | 100 g | porkkanaa |
| B | 5 ml | mustapippuria |
| B | 5 ml | sichuaninpippuria |
| B | 5 ml | korianterinsiementä, muskottipähkinää |
| C | 200 g | kalaa |
| C | 125 ml | ruokakermaa |
| C | purjoa | |
| C | tilliä |
Kiehauta liemi/vesi. Nestettä ei pidä olla liikaa, jottei keitosta tule liian laimeaa. Pilko A ja keitä 10 min. Mausta B:llä *. Lisää C, kiehauta, ota kattila pois liedeltä ja anna hautua muutama minuutti.
* Kalakeittoon sopii raikkaat maut. Ne tuhoutuvat pitkään haudutettaessa, joten mausteet (erityisesti korianterinsiemen ja sichuaninpippuri) on syytä lisätä mieluumin lopuksi kuin aluksi.
arkiateria 